A deux et plus entreprendre - Coopérative d'activité Bourgoin Jallieu
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Raison sociale : Comme un cochon sur le foin...
Nom : DEPLETTE
Portable : 06 03 15 19 49
Email : cochonsurlefoin@sfr.fr
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  • Renouer avec des savoir faire traditionnels en charcuterie, en privilégiant les fournisseurs s'engageant dans des modes d'élevage responsables, en favorisant les approvisionnements en circuit court, en respectant des process de fabricationexempts d'additifs et le plus proche possible des savoirs faire traditionnels.
  • Organisation des séances de dégustation chez des personnes volontaires qui s'engagent à inviter des amis : ce sont les réunions "Charcuterroirs". Ala suite de cette dégustation qui permet de présenter l'ensemble de la chaîne (origine, modes de production, process...) les invités peuvent commander directement les produits s'ils le désirent.
  • Organisation de buffets thématiques autour de la charcuterie, des produits fumés
  • Quelques exemples de produits : diots aux oignons roges confits et à l'ail des ours, langue Lucullus (mille feuille de langue de boeuf fumée et de foie gras de canard), boudin blanc au veau et aux noix de Saint Jacques ou aux morilles, ballotine de pintade aux trompettes de mort, filets de truite, de féra, de thon ou de rougets salés et fumés, filets mignons ou magrets de canard fumés, rillettes de canard, terrine au fois gras, caillettes aux légumes verts, rillons, tête de porc roulée....

 

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